Агароза проти Сефарози

Агароза і сефароза - це два дуже технічні терміни, які ви не чуєте так часто. Ці слова, здається, виходять прямо з лабораторії. Насправді вони справді роблять! Але розповісти про відмінності між цими двома проблемами не найскладніше, особливо якщо ти дізнаєшся, що насправді ці предмети.

Ви знайомі з гелем? Напевно ти є. Тим не менш, найчистіша агароза знаходиться у вигляді порошку. Він практично не розчиняється у воді, якщо його не довести до кипіння. Результатом є хімічна реакція, яка спричиняє полімеризацію. Поняття мирян це те саме, що гелеподібне, або коли деякі полімери (частинки) цукру сильно прилипають один до одного, утворюючи свого роду твердий (напівтвердий) матеріал. Так роблять Jello або гелі. А твердість Желе визначатиметься вмістом агарози, що виливається. Очевидно, що чим більше агарозного матеріалу додають у киплячу воду, тим важче стає гелеподібний матеріал.

Агароза - це власне тип ланцюга молекули цукру, який походить від звичайних морських водоростей. Оголошений агарозою як секретний інгредієнт з багатьма комерційними та кулінарними цілями, виготовлявся з багатьма варіаціями чи сортами, які жорстко обробляються, що робить більшість цих матеріалів досить дорогими. Кажуть, що 500г пляшка агарози може коштувати аж 200 доларів.

У кулінарному мистецтві агароза використовується для приготування багатьох східних страв, таких як Мізуйокан Японії та Гуламан на Філіппінах. Тим не менш, він широко використовується в науковій галузі як середовище для культивування певних клітин і бактерій для виявлення захворювань, як, наприклад, червоний агар використовується на чашках Петрі, а також у багатьох методах гель-електрофорезу. Він настільки популярний у лабораторних процесах через його пористу природу, що робить його ідеальним середовищем для моніторингу рухливості певних мікроорганізмів.

Сефароза також є іншим полімером, як агароза, але трохи відрізняється тим, що має більш бісерну форму. Через таке багато вчених кажуть, що сефароза є кращим полімером при використанні в роботі за афінності порівняно з агарозою. Але багато хто зіткнуться з таким твердженням, оскільки, як кажуть, вони є функціонально рівнозначними.

Сефароза фактично була торговою маркою Amersham Biosciences (GE Healthcare) і широко використовується для розробки інновацій, пов'язаних із охороною здоров'я. І навпаки, агароза - це досить загальний термін, що відноситься до суміші полісахаридів (інакше відомих як агар). З двох типів полісахаридів у суміші (нейтральних та заряджених) останні видаляються в сефарозі шляхом унікального процесу очищення.

1. Чиста агароза має порошкоподібну форму, тоді як сефароза має більш бусинчасту структуру.
2. Агароза - це більш загальний термін, що відноситься до типу полісахаридного полімеру, тоді як сефароза є торговою маркою, що стосується GE Healthcare.
3. Агароза має більше заряджених полісахаридів порівняно з сефарозою.

Список літератури